名駅で和食の朝食

名古屋駅（名駅）から歩いて約5分、柳橋中央市場の2階にある和食店「生業（なりわい）」では、日曜日の朝8時30分から和食の朝ごはんを出しています。予約は不要で、そのまま通しでランチ営業（14時まで）に入ります。鯛茶漬け・炭焼きの干物・明太出汁巻き・海鮮丼から主菜を選び、小鉢・お刺身・味噌汁と、土鍋で炊いたご飯が付いて1,650円（税込）です。

朝食の基本情報

2026年10月時点の内容です。主菜の魚や小鉢は、その日の仕入れで変わります。

選べる朝食の主菜（4種類）

朝食は、平日に出している定食（本気ランチ）と同じ量のまま、朝向けの主菜を用意しています。主菜を1つ選ぶと、ほかの品はすべて付いてきます。

鯛茶漬け

鯛のお刺身を、醤油ではなくごまだれで和えています。店主が料理人として覚えた愛媛・宇和島の鯛茶漬けにならった味で、ごまのコクが出ます。出汁は土瓶で別に付きます。食べ方は下の「鯛茶漬けの3つの食べ方」をどうぞ。

炭焼きの干物（日替わり）

その日いちばんおいしい干物を、店の炭火で焼きます。これまでに出したのは、金目鯛の一夜干し・ほっけの一夜干し・鯵の一夜干し・銀鮭の塩焼き・鰆の西京焼き・秋刀魚の塩焼きなど。何が出るかは当日のお楽しみです。

明太出汁巻き

砂糖を控えて味醂で甘みをつけ、出汁をたっぷり含ませて焼く生業の出汁巻玉子に、炙った明太子をのせました。ふわっとした出汁巻きに明太子の塩気が合い、ご飯が進みます。

海鮮丼

「日曜の朝に海鮮丼を食べたい」というお客様の声から、2025年12月に加わりました。店の下の柳橋中央市場で仕入れた魚をのせた丼に、サラダ・小鉢・味噌汁・お漬物が付きます（お刺身と土鍋ご飯の代わりに丼になります）。

主菜に付くもの

鯛茶漬け・干物・明太出汁巻きには、次の品が付きます（海鮮丼は上のとおり）。

• 土鍋ご飯：土鍋で炊いたご飯。おかわりもどうぞ。
• お刺身：その朝、市場で仕入れた魚から。
• 味噌汁：出汁からとった味噌汁。
• 小鉢・サラダ・お漬物：日によって内容が変わります。

鯛茶漬けの3つの食べ方

1. 1杯目はそのまま：ごまだれの鯛をご飯にのせて。
2. 2杯目は薬味を足して：添えてある薬味で味を変えて。
3. 3杯目は出汁をかけて：土瓶の出汁を注いで、ひつまぶしのようにお茶漬けで締めます。

炭火で焼くのは、店主が自分で選んだ魚

生業の店主・影山裕二は、30年以上料理人を続けてきました。店は柳橋中央市場の2階にあり、魚は店主が毎朝自分の目で選んで仕入れています（魚へのこだわり）。干物は炭で焼き、焼き台の上で魚をこまめに動かして網にくっつかないようにしながら、皮まで香ばしく仕上げます。

喫茶店のモーニングとの違い

名古屋の「モーニング」といえば、飲み物の値段でトーストやゆで卵が付く喫茶店の朝ごはんが有名です。生業の朝食はそれとは別もので、炭で焼いた魚や鯛茶漬けを主役にした、和食の定食です。軽く済ませたい朝より、ゆっくり座ってご飯とお味噌汁を食べたい日曜の朝に向いています。

日曜の朝は、毎週の楽しみにしてくださっている常連の方が多く来られます。名駅周辺でゆっくり和食の朝ごはんを食べてから出かけたい日や、名古屋に泊まった翌朝の朝ごはんにもどうぞ。

名古屋駅からの行き方

名古屋駅から歩いて約5分、柳橋中央市場の建物の2階です。市場の入口から入ってエレベーターで2階へ上がるか、マルナカパーキングのスロープを上がって来られます。初めての方は、写真付きの店舗案内・アクセスをご覧ください。

よくある質問

朝食は何時からですか？

日曜日の朝8時30分からです。朝食からそのまま通しでランチ営業に入り、14時まで開いています（食材がなくなり次第終了）。

平日や土曜日の朝も食べられますか？

朝食は日曜日だけです。月〜土曜日は11時からランチ（選べる主菜の定食）を出しています。祝日の営業は月ごとの営業日カレンダーでご確認ください。

朝食の値段はいくらですか？

どの主菜を選んでも1,650円（税込）です。小鉢・サラダ・お刺身・味噌汁・土鍋ご飯・お漬物が付きます。

予約はできますか？

日曜の朝食は予約を受け付けていません。8時30分の開店から、直接お越しください。

朝6時や7時から開いていますか？

開店は8時30分です。それより早い時間の朝食には対応していません。

一人でも入れますか？

はい。カウンター席が4席あるので、お一人でもどうぞ。

運営：有限会社かげ山（生業）／ 店主 影山裕二 ／ 最終更新 2026年10月